給灶膛里添上幾細適中的乾燥木材，又抓了一把之前準備好的、易燃的松針和碎木屑作為引火，塞在木柴下方，用打火機點燃松針，橘紅的火苗立刻躥起，很快，灶膛里燃起了穩定的火焰，鍋里的水開始熱，發出輕微的“滋滋”聲，逐漸有白的水蒸氣從鍋蓋邊緣和蒸籠的隙中裊裊升起。

趁着燒水、等待水開的功夫，開始理另一批食材，從空間取出大量番薯和土豆，搬來一個大盆，就着從水龍頭接出的冷水仔細地將它們表面的泥土污垢清洗乾淨，然後撈出瀝干水分。

當鍋里的水完全沸騰，蒸汽有力地頂起鍋蓋，發出“噗噗”的聲響時，揭開籠蓋，將清洗好的番薯和土豆分批、均勻地鋪放在蒸籠的每一層里，由於數量很多，需要分好幾批才能蒸完。

接下來的大半天時間，不知疲倦的守在這個灶台旁，不斷地觀察火勢，適時添新的柴火保持溫度；估着時間，揭開籠蓋用筷子薯類檢查是否；將蒸得糯香甜、冒着熱氣的番薯和土豆收進空間；然後又迅速放新一批待蒸的生薯塊……周而復始。

廚房裡逐漸被溫暖的水汽和濃郁的食香氣所充盈，番薯特有的甜香、土豆樸實的澱氣息，混合著木材燃燒產生的、略帶煙熏味的煙火氣，竟在這個寒冷將至的深夜裡，營造出一種久違的“煙火人間”味道。

直到空間里取出的番薯和土豆全部變了食，才將灶膛里的火勢減小，只留下一些餘燼保持溫度，直起，了有些酸痛的腰背和手腕，走到角落，查看那盆豬，凍得邦邦的塊已經徹底化，恢復了彈的，將塊拿到水槽邊，用冷水仔細沖洗乾淨，然後放在厚實的木砧板上。

深吸一口氣，拿起菜刀，開始剁餡，刀刃與砧板撞發出沉悶而集的聲響，沒有追求極致的細膩如泥，而是刻意保留了部分粒的顆粒，覺得這樣吃起來口更有嚼勁，和瘦在的刀下逐漸融合，變白相間、油潤噴香的糜。

接着，又取出一棵碩大飽滿的大白菜，將裡面鮮的菜葉洗凈，控干水分，然後放在砧板上切碎，白菜碎被放一個大盆中，撒上適量的食鹽，用手抓勻，等待片刻後，將出水變的白菜碎撈出，用力干水分，然後與剁好的餡混合在一個更大的盆里，用手將餡料朝着一個方向用力攪拌、摔打，直到餡上勁，與白菜充分混合，變得粘稠而富有澤，一大盆散發著樸實香氣的包子餡便準備好了。

這時，旁邊用布蓋着的面盆里，已經發生了變化，揭開布，只見麵糰已經膨脹至原來的兩倍多大，表面飽滿，用手指輕輕一下，口不回，麵糰部充滿了細均勻的蜂窩狀氣孔，散發出酵母發酵後特有的、微酸的香氣，發酵得非常功！

將發酵好的麵糰從盆中取出，放在撒了薄薄一層乾的案板上，開始用力地、按，給麵糰排氣，反覆摺疊、，直到麵糰重新變得、有彈，積也小回接近發酵前的大小，然後將這個大麵糰長條，用刀切大小相對均勻的小面劑子。

取一個劑子，用手掌稍微扁，然後用手不斷的皮，坦白說，的手藝很一般，出來的皮子有圓有不太圓，厚薄也略有差異。