李衛民面對這桌足以讓這個時代絕大多數人震撼失語的奢華宴席，卻只是神如常地掃了一眼，目中帶着欣賞，卻也僅止於欣賞，並無半分局促或貪婪。

他來自質極大富、信息炸的後世，本又是個懂吃會吃的老饕，珍饈味見過嘗過不，心態自然不同。

宴席開始，霍先生舉杯致辭，歡迎諸位，特別提到了李衛民，眾人共飲。

氣氛很快熱絡起來。

李衛民筷品嘗，舉止優雅從容。

他先舀了一勺清湯飛龍，細細品味後，點頭道：

“湯清見底，味鮮而不濁，飛龍的火候恰到好，而不散，鮮味完全融湯中，又保留了自的清甜。吊這湯，恐怕費了不功夫，至是老、火、乾貝文火慢吊一日以上，再以茸掃湯數次，方能如此清澈鮮。”

他聲音不大，但點評專業，讓旁邊正準備介紹此菜做法的服務人員都頓了一下，驚訝地看了他一眼。

接着，他嘗了一口紅熊掌，點頭道：

“熊掌理得極好，毫無腥臊。先以老湯加多種山珍藥材慢火煨至爛味，再以高倍濃的鮑收濃掛芡。這鮑的熬制更是關鍵，需足量的干鮑、老母、豬骨、金華火長時間熬煮，費料費時。掌口即化，膠質粘，醇香滿口，是頂級的火功和料功。”

他又指向那盤白猴頭蘑：“猴頭蘑選得好，個頭大而完整，須刺滿。白手法最能現其本味，高湯的鮮滲到每一菌里，芡薄而勻，澤度好，可見廚師功底不俗啊。”

李衛民幾乎每嘗一道，都能簡要準地點評其烹飪要點、風味特，甚至一些關鍵的理手法和用料，雖不深，但句句在點子上，儼然是個深諳飲食之道的行。

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