大東北的年關，寒風犀利裹着雪沫子刮在窗欞上，似風發出嗚嗚的聲響，可鄰居孫二娘的屋裡，卻暖得像個小火爐，熱鬧勁兒能掀翻屋頂。今兒到老孫家包凍餃子，由於大東北的冬天，有包凍餃子的習慣！因為包的多，家家戶戶都是互相幫忙，按照每一天流排隊，村裡好幾戶鄰居都如約而來，不用特意招呼，挽起袖子就上手，這是大東北冬天的規矩——家家戶戶互相搭把手，排隊幫忙包凍餃子，冬天凍餃子由於人口多包的也多，幾乎都是用大缸儲存，需要吃到正月十五冰雪融化前。人多力量大，沒多久就能包滿兩大缸，夠整個冬天慢慢吃。

屋裡更是得滿滿當當，炕上擺了兩張方桌，地上靠牆又支起三張，連廚房的灶台邊、卧室的炕沿下，都擺滿了包餃子的家什。包餃子的項目分類：面揪季子的、擀皮的、包餃子的、用帘子向外拿出去擺放的，收餃子的，大東北的一個屋子，炕上地上卧室廚房，只要有地方的都是人和包餃子用的桌子，大家一般況下都活幾大盆餡兒，包完之後還給大家把各種餡兒餃子都煮點給大家嘗嘗味道，還有的小朋友在灶坑裡的火炭上燒餃子吃，還有放在爐子上烤餃子吃的。

總之；這個季節大人在忙活年貨，孩子們屋裡屋外，除拉調皮，就是燒面季子、燒餃子、燒土豆、烤土豆吃！總之；這種熱鬧時間只在年關。麵糰堆得像小山，西大盆餃子餡擺在中間，酸菜豬、蘿蔔牛、芹菜羊、白菜豬，都是東北冬天最耐凍的餡料，熱氣騰騰的，香氣首往鼻子里鑽。大人們分工明確，嘰嘰喳喳的說話聲、擀麵杖滾的聲響、孩子們的嬉鬧聲，這些聲音混在一起，滿是年味兒。大冬天室外可以自然儲存的食還不止餃子這一種，可以用冰雪覆蓋在澆水冰坨子凍，饅頭，豆包，白面豆沙包，這些都可以室外儲存。

炕頭上，張嬸和李嬸正埋頭面揪劑子，麵糰在們手裡得勁道十足，揪出的劑子大小均勻，擺得整整齊齊。張嬸手上不停，笑着對邊的老王媳婦說：“他嫂子，你家這酸菜腌得真地道，酸香不發苦，要是我呀！首接生吃酸菜心了，更不用說拌上豬餡，包出來的餃子肯定最香！咱東北冬天包凍餃子，也就這幾樣餡耐凍，換別的，凍完再煮就柴得沒法吃了。”

老王媳婦正坐在桌邊包餃子，十指翻飛，一個個胖乎乎的月牙餃很快就擺滿了盤子，笑着回應：“可不是嘛張嬸，這酸菜是我秋天親手腌的，腌了快倆月了，就等着年關包凍餃子、燉豬呢。我還備了面，等餃子包完，再蒸幾鍋粘豆包、白面豆沙包和饅頭，放在院子里凍着，隨吃隨拿，比啥都方便。”

地上，王大叔孫二娘的丈夫和吳父正圍着桌子擀皮，擀麵杖在手裡轉得飛快，一張張厚薄均勻的餃子皮落在桌上，薄而不破，勁道十足。吳父擀着皮，笑着對王大叔說：“老王，你這擀皮的手藝又進步了，比我快多了！咱這包凍餃子，就得人多分工細，面的、揪劑子的、擀皮的、包餃子的，還有往外送、收餃子的，各司其職，一會兒就包一大缸，還得說是人多力量大呀！”

王大叔笑着點頭，手裡的擀麵杖沒停：“那可不，單靠咱老兩口，這兩大缸餃子，得包好幾天！還是鄰里街坊互相幫忙好，熱熱鬧鬧的，也有年味兒。你看西邊的劉嬸，專管往院子里送餃子簾，凍得快，收得也快，手腳麻利得很。”

話音剛落，劉嬸就提着兩簾包好的餃子，笑着從屋裡走出來，一邊走一邊說：“你們快着點，院子里己經擺了好幾簾了，寒風一吹，沒一會兒就凍邦邦的，收的時候可得輕着點，別破了皮。這凍餃子，就得凍得的，放進大缸里，蓋上帘子，能存到正月十五都不壞。”

屋裡的大人們笑着應和，手上的作更快了。“劉嬸，你慢着點，雪地里！”“放心吧，走慣了！”“等包完這幾簾，咱就煮點嘗嘗，看看餡鹹淡，不合適再調！”

大人們忙得熱火朝天，屋裡屋外的孩子們可就閑不住了，一個個穿着厚厚的棉襖棉，像圓滾滾的小糰子，在屋裡屋外你追我跑，吵吵鬧鬧，把年關的熱鬧勁兒又添了幾分。