李春看向面張的魏軍搖頭道：“你不要多心，我不是說你幹活兒不仔細，只要不是我親手剁出來的，我都要仔細檢查一遍。”

“小磊，往後你也得這樣做。不要嫌麻煩，咱們做的菜是給人吃的，理不仔細影響口都是次要的，萬一吃席的人運氣不好被骨頭咯掉牙齒或是卡到嗓子，較真起來，咱們可是要擔責任的。”

“咱們這一行為什麼被稱之為“勤行”？就是要認真仔細，手腳勤快。小心無大錯，千萬不要抱有僥倖心理，不管以前積攢下多麼好的名氣和口碑，只要出現一次事故，之前所有的努力全都白費。”

李春說話的時候已經將羊塊兒全部撈了出來，然後把盆中的水緩緩倒進下水道。

盆中污水越來越，隨着水流盡，張磊看到大盆底部那一層骨渣碎屑重重點頭：“師父，我記住了。”

李春又看了一眼手足無措的魏軍微微一笑：“剁帶骨頭的必然會出現骨頭渣，這很正常。你乾的還不錯，但是要掌握技巧。剁的時候下刀要穩准狠，盡量一刀兩斷，這樣剁出來的骨渣就會很多。”

“別著急，多多練習，咱們這一行可沒有一蹴而就的。”

聽李春這樣說，魏軍長舒一口氣，稍微放鬆一些。

“二哥，我也記住了。”

“行了，都幹活兒吧！小磊炒，我炒羊。”

“是，師父！”

紅燜羊的做法有很多種，有的廚師喜歡醬油的，雖然做出來的菜品偏暗，但是醬香味兒會很濃郁。

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