時間： 趙三鬧事後的第二天，白天

地點：小窪村，張聖指定的“加工區”

趙三的事件給張聖提了個醒，必須讓村民們看到更廣闊的前景，才能凝聚人心。同時，隨着捕魚效率提升，僅靠悅來樓已無法完全消化每日的魚獲，部分較小的雜魚和產量過剩時的魚都需要找到出路。

張聖將目投向了魚獲的深加工——製作魚乾。

他召集了村中幾位手腳麻利、做事細緻的婦人，在河邊清理出一片空地，架起了幾口大陶鍋和晾曬架。

“各位嬸嬸，今日我們試做一種能存放很久的吃食——鹹魚干。”張聖指着堆放在一起的各類雜魚說道。

婦人們好奇地圍攏過來。

張聖一邊演示一邊講解：“首先，把這些魚刮鱗、去臟，洗凈。注意，大的魚可以從背部剖開，更容易晾乾。” 他練地作着，作比許多老漁民還利落，看得婦人們嘖嘖稱奇。

“然後，是關鍵一步，腌制。”張聖讓人抬來那批用公賬購買的鹽，“用鹽均勻地塗抹魚外，特別是魚腹和厚的地方，要多一些。鹽的比例很重要，太容易壞，太多則過咸。大概十斤魚用……（他估算了一下）一斤半到兩斤鹽。”

一個婦人驚訝道：“用這麼多鹽？這得多錢啊！”

張聖解釋道：“正因鹽貴，這魚乾才能賣上價錢。而且腌制後，魚能保存數月甚至更久，我們可以賣到更遠的地方，不怕壞。”