眾人恍然，開始手理。張聖則在旁邊指導，確保每一步都到位。

腌制了幾個時辰後，他將理好的魚一條條掛在通風的晾曬架上：“接下來就是晾曬了。天氣好的話，曬上三五天，直到魚變，質實就可以了。”

除了鹹魚干，張聖還嘗試了另一種方法——煙熏。他搭建了一個簡易的熏棚，將部分腌制過的魚掛在裡面，下面用松枝、柏葉等帶有香氣的木材點燃，用慢火和濃煙緩緩熏烤。

“這種方法做的魚乾，別有一番風味，應該能賣得更貴。”張聖對圍觀的村民解釋道。

幾天後，第一批鹹魚乾和煙熏魚乾製作功。鹹魚干邦邦，咸香撲鼻；煙熏魚乾則澤金黃，帶着獨特的煙熏香氣。

張聖讓李狗兒帶着幾種魚乾樣品，再次前往縣城。這一次，他不僅找了悅來樓王掌柜，還讓李狗兒去了一些乾貨鋪、雜貨店甚至碼頭貨棧詢價。

結果令人振！王掌柜對煙熏魚乾讚不絕口，當即表示可以放在酒樓作為下酒菜或特菜。而乾貨鋪對易於儲存的鹹魚干也很興趣，尤其是聽說可以長期穩定供貨後，給出了比鮮魚更高的單價。

消息傳回小窪村，村民們沸騰了！這意味着，即使鮮魚賣不完，他們也能通過製作魚乾獲得收，再也不怕魚獲浪費了！而且魚乾的價值更高，大家的收又能增加一截。

之前因為趙三挑撥而產生的一霾徹底消散，村民們對張聖的信任和敬佩達到了新的高度。張聖趁熱打鐵，正式將魚乾製作納日常生產，安排了專人負責。

小窪村的漁業，從單一的鮮魚銷售，拓展到了初加工領域，抗風險能力和盈利能力都大大增強。張聖用事實證明了，跟着他，真的有吃，有錢賺。