兩隻靈鶴的小打小鬧，沒有引起雲峰的注意。

雲峰拿出雪亮的菜刀，準備一展手。

此時鍋中的紅燒豬肘已燉得爛，只需最後開大火收，而晚餐的另一道菜，正等着他一展廚藝。

獅子頭的做法有三種，分別是清燉、清蒸和紅燒。

前兩種做法最是考驗食材本味，講究質鮮、口即化。

而紅燒的做法，需用醬層層包裹，滋味更加富濃郁，也更符合師弟師妹們的口味。

他先將新鮮的五花切大小均勻的條，再改刀塊。

雙手各持一把菜刀，刀刃在案板上上下翻飛。

“篤篤篤”剁聲節奏明快。

沒一會兒，紅白相間的塊就變了細膩的糜。

剁時需保留些許粒，這樣吃起來才會有嚼勁，不至於太過爛，吃起來口發柴。

故而，那剁出來的糜，也可以說是小丁，而不是沫。

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