伊毅拿起一塊新鮮的豬腰，放在砧板上，腰子需要細地片去臊腺，再剞上細均勻的花刀，才能保證熱均勻、口脆。

伊毅拿起刀，姿勢標準，下刀的角度也準無誤，但當刀鋒真正切那富有韌的腰花組織時，問題出現了。

他的手很穩，但快不起來。

刀刃在腰上的推進缺乏那種庖丁解牛般的流暢，更像是帶着確計算的“推”而非“划”。

剞花刀時，本該一氣呵的斜十字紋路，在他手下變了略顯緩慢、甚至有些猶豫的“刻畫”。

雖然最終型的腰片花刀依然均勻漂亮，符合標準，但那份行雲流水、舉重若輕的從容消失了。

旁邊幾位以刀功見長的主廚，眼神里不約而同地閃過一詫異——這手法，與之前他展現出的對味道那神乎其技的掌控力相比，似乎……

不太匹配？

更明顯的是切配菜，需要搭配腰花的筍片、黑木耳、青蒜苗，帶着一種眼可見的微頓，速度明顯慢於幾位經驗富的主廚。

切出的斷片雖然整齊，邊緣卻了點那種利落乾脆的‘勁道’，顯得有些‘溫吞’。

一直沒怎麼說話、主攻淮揚菜的趙師傅，目尤其銳利，他看着伊毅切配菜的作，眉頭微不可察地蹙了一下。

伊毅顯然也察覺到了眾人目中的異樣，他沒有掩飾，反而在將切好的配菜碼放整齊後，坦然放下刀，對着眾人出了一個略帶歉意的笑容。

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