“沒事，等後面有顧客再點這道菜的時候，你們就上手嘗試一下。”

蘇晨也是打個樣。

接下來他開始做蔥羊。

羊選用的是來自大草原放牧的羊。

那些羊每天奔跑，上的質都很實，鮮。

羊上的裡脊和後都是比較好吃的部位。

這裡蘇晨用的是前者。

將還帶着的羊清洗乾淨，然後用七星寶刀逆着上面的紋理給切薄片。

“師傅，你這裡為什麼不是順着它的纖維啊？”

胡欣有些疑道。

看很多做法都是順着紋理去切的，包括之前上過班的某個飯館。

“羊的纖維比較長，逆着它的紋理能夠短纖維長度，這樣的話口更，吃起來也不容易塞牙。”

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