像是許多種類，腌制的時候，基本上都是這麼理。

當然，有時候也要看廚師本的用意。

菜品的做法並非單一的，每一道菜，做法都有很多種。

既然是蔥羊，那麼大蔥肯定是不了的。

“這個地方你們要注意。”

“很多人都會隨便切大蔥，但這樣是不對的。”

“蔥白和蔥綠要分開切，前者的辛辣味比較重一些，要先炒，後者比較淡，味道偏清新一些，所以要後下鍋。”

“蔥綠部位，太了，先炒的話就容易炒糊，那個焦味特別影響口。”

蘇晨拿着一東山省的大蔥。

該說不說，東山省的大蔥那可是全國聞名，有些長勢好的，甚至都能有一人高。

去掉部和老皮之後，蘇晨將它們切蔥段，蔥綠和蔥白特意區分開來。

“這裡面居然還有這麼多講究，我以前炒的時候，都是把大蔥隨便切的，蔥白和蔥綠經常在同一蔥段上。”

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