“第一個關鍵活兒，就是熬豬油。”

“咱們先拿點豬板油上來。”

“啥豬板油？就是藏在豬肚皮里的厚厚一層，白白的那種。”

說著，他端出一小盆雪白的油脂。

然後點火，燒上一鍋水。

“注意啊，要想讓豬油熬出來又乾淨又沒腥氣，得先過一遍熱水。”

沒一會兒，他把豬板油下鍋焯好，撈了出來。

“接下來，鍋里加點兒清水，再把豬油倒進去。”

“扔幾片姜，來段蔥。”

“千萬記住，火不能太大，一焦就發黃，味道也毀了。”

對專業廚師來說，熬油是家常作。

可對很多人來說，這步完全是盲區。

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