他麻利地開膛、去鱗、剪鰭、切塊，作像老廚師一樣練。

“切之前得沖乾淨，切完再洗，鮮味就跑了。”

“魚頭魚尾別扔，留着熬湯，不浪費。”

撒了兩勺鹽，拌勻。

“鹽不能多，多了蓋住酒香，就鹹魚幹了。”

“干鹹魚能做酒糟魚，但得蒸。我們這道，不用蒸，靠腌，靠曬。”

他看了看天——

潑得滿地都是，雲都沒一朵。

“行了，你們上。”

廚師們擼袖子，七手八腳殺魚腌魚，一筐一筐，忙得滿頭大汗。

整整一個小時，才把一千條草魚都腌完。

苗侃人搬來幾十個竹簸箕，刷得乾乾淨淨，直接擺到太底下暴晒。

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