陳五仁想起來之前掉的一件事，問關有德：“敢問關兄，四大家魚的魚花是如何篩選開的？”

關有德見他不訂魚花，又這麼一問，心中有些不悅，臉上雖然沒有表出來，但回答的語氣有些直白：“老先生的問題未免太多了，魚花，細如針，一勺輒千萬，唯九江人能辨之，撇‘花’乃我裝家吃飯的手藝，歷來都是家傳之法，從不外傳。”

陳五仁在臨高待久了，養了不懂就問為什麼的習慣，關有德這麼一說，他才意識到不妥。古代但凡有點技含量的手藝，基本上都是家族傳承或者師門傳承，而且傳男不傳，生怕兒出嫁將技帶到夫家去了。學徒則要跟師傅當牛做馬，充當若干年的免費勞力，才能從師傅那裡學得手藝，當師傅的往往還要留一手，不然怎麼會有“教會徒弟死師傅”的俗語。

但在臨高，除了數機，哪個元老不是恨不得把所有知識都給手下的歸化民灌下去，生怕他們學不會。但凡到喜歡問為什麼的歸化民，技元老都是歡天喜地得如同中了大獎，捧在手心裡當個寶。兩相對比，陳五仁不勝唏噓，差距為什麼就這麼大呢？

在魚花市晃許久，此時太已經升到頂，氣溫漸高，關有德是個藥罐子，覺有些力不支，便向考察小組告辭：“莫老爺，我子有些乏了，頭昏腦脹的，就不陪諸位了，還見諒。”

莫魚駐守九江已經兩年，知道關有德所言不虛，也就不留他。關有德和鍾吉離去之後，林文才對陳五仁說：“陳科長，撇花的方法沒問到就算了，今後咱們靠人工繁育，不同品種的魚卵從一開始就分開了，也就不存在撇花這個環節了。他們願意守着這個秘就讓他們守着吧，最好帶到棺材里去。”

陳五仁點點頭，“確實，不過首長叮囑我們務必搞清楚九江鄉魚花生產的所有環節，肯定有他的道理。看來這個事沒那麼容易搞清楚了。”

莫魚一聽是首長的吩咐，道：“這個簡單，下次有哪個不長眼的裝家落在我手裡，我一定讓他說得一清二楚，否則別想從我手裡熘走。”

陳五仁道：“莫兄，元老院向來依法治國，刑訊供可是要分的。”

“謝陳科長提醒，不用刑我也能讓他們老老實實代，嘿嘿……”莫魚笑起來。

“其實我之前聽農業部的首長提過撇花的原理，大上是據不同魚種生活在不同水層的習來進行區分，剩下的就是練度的問題了。”林文道：“通常浮在最上面的是鱅魚，中間的是鰱魚，稍下的是鯇魚，最下層的是鯪魚。把魚花放在竹筐後，讓它們游一兩小時，然後用木製塗白漆的魚碟將水輕輕攪，據各種魚在水中的不同層次，從上到下把魚撇出來。”

《天阿降臨》

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