3. 粘米和澄放大碗中，加300毫升清水，攪拌無顆粒的漿（漿濃度以“用筷子挑起能呈線狀緩慢滴落”為宜，太稀糕易散，太稠糕過），備用。

2. 炒香配料（鮮味形的核心）

1. 熱鍋冷油，放30毫升食用油，油熱後加薑末和蔥白，小火炒香（避免炒焦，影響香味）。

2. 加臘丁，小火翻炒至臘出油，質微焦（釋放臘的咸香，去除部分油膩）。

3. 加蝦米和瑤柱，繼續小火翻炒1分鐘，至蝦米和瑤柱釋放鮮味。

4. 倒干水分的蘿蔔，大火翻炒2分鐘，至蘿蔔變，加鹽、白砂糖和生，翻炒均勻後關火，讓蘿蔔充分吸收調料的味道。

3. 混合蒸制（糕型的關鍵）

1. 將炒好的蘿蔔配料倒漿中，攪拌均勻（確保配料與漿充分融合，避免結塊）。

2. 陶盆壁薄薄刷一層食用油（避免蘿蔔糕粘盆，方便模），將混合好的漿倒陶盆中，輕輕震陶盆，排出漿中的氣泡（防止蒸制後糕出現空）。

3. 蒸鍋加水燒開，將陶盆放蒸鍋，大火蒸40-50分鐘（據糕厚度調整時間，8寸糕需蒸45分鐘左右）。

4. 蒸制30分鐘時，在蘿蔔糕表面撒上蔥綠，繼續蒸15分鐘，至用筷子糕，拔出後筷子上無粘，說明蘿蔔糕已蒸製。

4. 模切塊（值與食用的關鍵）

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