一、晨潤新麥，薄荷陳皮候

四日隨山風掠過，村後山塢的桃李果香稍淡，卻漫進了幾分清冽的草木氣。陳晚星一早便起，將前幾日劉春桃送的桃子洗凈，切去頭尾，果切薄片鋪在竹篩上，置於院角通風——這是要晒桃干，為今日的點心備料。木桌上，謝景淵昨日剛磨的新麥還帶着溫熱，袋口敞開着，麥香混着窗檯那包陳皮的清苦香氣，在晨風中纏纏繞繞。

“晚星，陳禾該來了吧？”謝景淵從灶房出來，手裡提着個陶壺，壺中是剛燒好的溫水，“我按你說的，把他要帶的新鮮薄荷晾在竹架上了，免得水汽重影響味道。”

晚星剛將陳皮用溫水泡，聞言抬頭笑了笑：“算着時辰該到了，他說帶新鮮薄荷來，正好配陳皮做些清爽的吃食，採藥時吃着不膩，還能開胃。”話音剛落，院門外便傳來輕快的腳步聲，陳禾背着葯簍快步走來，簍子里除了草藥，還放着一大把帶着水的薄荷，葉片翠綠，掐斷一截便能聞到清清涼涼的香氣。

“晚星姑娘！謝大哥！”陳禾放下藥簍，從裡面取出用油紙包好的陳皮，“這是先生曬了三年的老陳皮，比新陳皮更醇和，還有這薄荷，今早剛從山澗邊採的，帶着水汽最鮮靈。”他說著，又指了指後，“對了，這位是鎮上酒樓的張掌柜，聽聞姑娘做的點心清潤合口，特地跟着我來瞧瞧，想問問能不能收些點心去酒樓賣。”

晚星與謝景淵去，只見一個穿着青布長衫的中年男子站在籬笆外，手裡提着個食盒，面帶笑意拱手：“在下張啟山，是‘溪樓’的掌柜。近來天熱，客人們總嫌酒樓的點心太膩，聽聞姑娘做的吃食帶着山野清味，便厚着臉皮跟來，想求些配方，或是直接收些品，價錢好商量。”

晚星起一片薄荷，指尖沾着清涼的香氣，又看了看桌上的新麥、陳皮與桃干，忽然有了主意：“張掌柜客氣了，正好今日要做些適合夏日的點心，你們若不嫌棄，便留下嘗嘗，若是合口味，再談後續也不遲。”

二、薄荷陳皮桃干·葯酒樓雙用款

- 適配場景：葯上山採藥解暑開胃，酒樓客人夏日解膩，常溫可存5天，口鬆不噎，薄荷的清涼能驅散暑氣，陳皮與桃乾的酸甜能提振食慾，既適合山野勞作時隨手取用，也能作為酒樓茶點搭配清茶。

- 基礎原料：

- 主料：新磨全麥150g（保留麩皮，增加口層次，更易消化）、低筋麵100g（降低麵筋，讓皮更鬆脆）、陳禾帶來的新鮮薄荷30g（取葉，洗凈瀝干，保留清涼味）、三年老陳皮20g（泡後去白瓤，切碎，減苦，增加果香）、自製桃干50g（切0.5c方的小丁，增加清甜果味）、黃油80g（化，提升鬆口，香氣濃郁）、蛋1個（取蛋黃，用於刷面，增加澤）

- 輔料：白砂糖30g（溫和提甜，不掩蓋薄荷與陳皮香）、鹽1g（平衡甜味，激發食材本味）、清水20（調節麵糰度，避免過干）、白芝麻10g（撒在表面，增香提味）、烤盤1個（鋪油紙，防粘）、烤箱（上下火170℃，用於烤制）

：驟步鍵關 -

：材食心核理 .1

。）味甜融，水量出析荷薄讓（鐘分5置靜，勻拌糖砂白g5加，中碗小放，）粒顆荷薄到嘗能時吃，理紋片葉許留保，細太剁要不（碎切刀用後分水干瀝，凈洗水清放，葉取荷薄鮮新 -

。過時制烤免避，干瀝出撈，鐘分5泡水溫01加可，干偏若干桃；丁細切再，）甜清更口後除去，苦瓤白（瓤的白側去颳刀用後出撈，）瓤白去便方，變至泡（鐘分51泡水溫用皮陳老 -

：糰麵油作製 .2

。）更口，狀羽呈（脹膨微略積、白發油黃至打攪蛋打用，鹽與糖砂白加，中碗大放，）化融可不，鍵關的鬆是位到化（按鬆輕能指手至化溫室，出取箱冰從前提油黃 -

。離分油水免避，合融全完油黃與黃蛋至打攪次每，）用備黃蛋許留（黃蛋加次兩分 -

。）發口致導，生筋麵免避，面度過要不（糰麵輕輕，丁干桃與丁皮陳、）倒起一水連（碎荷薄加再，態狀乾無至拌翻刀刮用，中糊油黃倒，）塊結易不皮，鬆蓬更面後篩過（篩過合混麵筋低與麥全將 -

。）裂易後制烤太，盤烤粘易太，垂耳似類度糰麵（手粘不且團能糰麵至，5次每，水清加次多分，干過糰麵若 -