第2631章

之前，人們只知道茶葉的香氣，用來磨沖泡着喝。綠茶的味道，果然神奇。誰能想到，一片小小的茶葉，在經過殺青之後，會如此的香氣撲鼻。

宋代北方人飲茶的習俗承襲於唐代，那時的老百姓，會將姜鹽桂椒等材料加茶里喝掉。當時很多人卻不太這種接得了這種口味。

後來蘇轍，對於北方人喝茶的這個習慣，就作詩吐槽過：“又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜誇滿口。”

這麼黑暗的料理，更別說孫星雲了。他早就對這飲茶到厭惡。還好，平時孫星雲其實也不怎麼喜歡飲茶的。要不然，他早就開始準備革新這種飲茶之風了。

酷喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩篇，也說到過茶中加姜的事。當時蘇軾在山東吃的茶里，據說還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之後再放姜、鹽去煮。

宋代鬥茶先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要融一。於是發明一種工，稱為“茶筅”。

茶筅是打茶的工，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人其名“攪茶公子”。水沖茶碗中，需以茶筅拚命用力打擊，就會慢慢出現泡沫。茶的優劣，以沫餑出現是否快，水紋出是否慢來評定。

沫餑潔白，水腳晚而不散者為上。因茶融合，水質濃稠，飲下去盞中膠着不幹，稱為“咬盞”。茶人以此較勝負，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首。

這倒是很適合凌天揚的格，鬥茶贏了的耀武揚威為眾人所崇拜，輸了的垂頭喪氣技不如人。

而孫星雲所用的制茶方法，是眾人見所未見聞所未聞的。

殺完青，再進行捻。通過外力作用，使葉片破變輕，卷轉條，積小，且便於沖泡。同時，茶溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。