啤酒的二次發酵需要在低溫狀態下進行，現在20多度的溫度，並不利於啤酒的二次發酵。

想要獲得更低的溫度，就只能挖一個地下酒窖。

之所以要進行二次發酵，主要是為了讓酒花，麥芽和酵母副產品更好的融合，如果沒有二次發酵，喝起來口可能就沒有那麼圓潤順。

對於劉田來說，啤酒的二次發酵還是非常重要的，人們喝啤酒，主要不就是喝它的口嗎？

這一次製作出來的啤酒量很小，兩個橡木桶就全部裝下了，劉田把這兩個橡木桶放進一個竹籃里，用麻繩吊著放進一口深井中。

這裡沒有冰箱，酒窖還在規劃中，水井裡無疑是溫度最低的地方。

經過10天的低溫二次發酵後，劉田把兩隻橡木桶從水井裡拉上來，打開木塞，一醇香的的味道撲鼻而來。

倒出一碗，金黃的酒上，瞬間堆疊起一層厚綿的泡沫，像剛打發的鮮油。

從泡沫上來看，啤酒的製作無疑是功的，但還不能立下定論，最主要的還是得看它的口。

劉田端起碗，輕嘗一口，冰涼的酒口中，帶來一清冽的激爽，麥芽的香甜和啤酒花的清苦味道完融合，怡人心脾。

劉田非常滿意自己製作出來的啤酒，這種純糧食釀造出來的啤酒甚至比工業啤酒的口要更加醇厚綿。

對於啤酒的口，劉田自然是非常喜歡，但他不知道這個時代的人類是否會對這種酒產生興趣。

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