那麼既然談到了這裡。

“張大勺”也就順帶提了提另一樣東西。

他說我們的調料里，真正獨特的，要的好東西不是味，而是花椒。

如果把類用花椒，鹽制，將會輕而易舉得到一種獨特的香味。

最簡單的使用方法，就是炒菜的時候，把油燒熱，先炸幾十粒花椒。

然後把花椒撈出扔掉，再拿這花椒油炒菜，這樣就會讓食者到開胃的香味。

還有，拌茄子如果最後澆上一小勺花椒油，肚頭先用花椒糖水浸一下，都會有意料不到的。

事實上幾乎凡是涼菜都可用花椒水來提香。

而由於清真菜肴向來是不用酒的，更是離不開花椒油來殺腥。

那不用說，得此真傳，寧衛民和張士慧自然又叮囑親人們，照方抓藥又去試驗了一把。

發現果然有魔般的神奇效果。

特別是花椒的應用，那東西真的能喚起原料的味，就象催化劑一樣。

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