他取了短刀，在蠟封邊沿輕輕割出一道口子，那悉的蠟香混着豆香逐漸滲出，鼻尖一，他知道——這壇醬，了。

揭開布口那一瞬，整間廚房裡像是被打開了地窖的蓋子，一沉香撲面而來。豆香、酒香、麥香、甚至微微的霉香混雜在一起，如同一段的往事，有着時間本才能給予的醇厚。

他用一柄乾淨的陶匙小心挖出一瓢，醬濃烈中泛着紅亮的油，質地不稀不稠，撈起時有一種順又帶點頑固的粘稠。醬料中的豆瓣已化得幾乎口即化，細看之下，那些紅的辣皮與褐的發酵顆粒層層疊疊，彷彿一個個小細胞在等待覺醒。

他將一瓢醬倒熱鍋中，鍋底原先就有一層低溫油，醬一鍋，立刻發出“哧啦”一聲，熱油將醬料瞬間出香氣，如同野驚暴起。何雨柱趕調低火勢，用木鏟將醬緩緩推開，火苗着鍋底，鍋中油花跳躍，空氣中一時間彷彿塞進了整個秋天的味道。

“你這又鼓搗啥呢？”秦淮茹抱着小閆閆站在門口，聲音帶着點好奇。

“別靠近，這醬一嗆鼻，你家娃可不了。”何雨柱頭也不回，語氣卻不冷不熱。

“香是香的……你是不是又琢磨什麼新菜了？”半帶笑意地問。

他沒應聲，只將鍋中的豆瓣醬炒至油發亮，再將切好的臘腸薄片倒其中翻炒。臘腸本就咸香，這會兒與豆瓣醬相遇，味道纏，蒜香尚未散盡的廚房裡，已是醬香頂，得人幾乎想立刻飯三碗。

“再等一下。”他在心裡說，但語氣里已帶着忍不住的興。

他將炒好的醬香臘腸放至陶碗中，那醬粘附在每一片臘腸上，彷彿鍍了一層琥珀的塗層，油而不膩，亮而不。他趁熱撒上些蔥末，餘熱將蔥香微微蒸騰，混醬味，一道醬香臘腸算是初。

可他仍不滿足。

這菜雖香，卻還了點彈和層次。他忽然轉，從角落掏出一把陳年米飯，是今早留下的。飯粒干，但他心裡清楚，這種飯最適合做醬香炒飯——油醬炒勻，飯粒吸飽醬，又不會塌塌地粘團。用它來搭配臘腸，正好。

。中飯米粒一每在封氣香讓，下幾炒再，油香量和末蒜上撒速迅他，後型飯炒。奏節的意快種一着帶，點鼓的章樂如都擊撞的底鍋與鏟鍋，翻下一每。褐深轉再，金轉白由，粒飯住裹醬。氣香出烹，水熱加邊炒邊，醬腸臘倒再，散炒飯將先他，火起新重鍋

。奏合的好極契默支一是像，先爭不卻，在都樣一每，彈的飯米和鮮咸的腸臘有還，的香油、沖的香蒜、厚的香醬是，道味那。窗天了開像時頓裡，口一了嘗先己自，來飯出盛他