張讓應聲而，接過肘子，放在砧板上，用鋒利的刀颳去表面的雜和污垢，還不時用水沖洗，確保肘子乾淨無瑕。

理完畢後，秦川親自檢查了一遍，滿意地點了點頭。

接下來，秦川在肘子的表面劃上幾道深深的口子，這樣可以使醬更容易滲到里，增加味道。

與此同時，秦川已經開始調製紅燒醬了。

他取出一個乾淨的碗，依次加適量的醬油，糖，料酒，薑片，蔥段等調料，然後拿起筷子輕輕攪拌，直到所有的調料都融合在一起，形了一種深褐的濃稠。

（別糾結是否有這些調料，主要是秦川真的饞這口了....絕對不是作者饞了！我發四！）

醬調好後，秦川將理好的肘子放鍋中，然後倒調好的醬，再加足夠的清水，確保肘子能夠完全浸沒在中。

他親自點燃爐火，大火燒開後，轉小火慢燉。

隨着時間的推移，廚房裡瀰漫起了越來越濃郁的香氣。

那是紅燒肘子特有的味道，混合著醬油的淳厚，糖的甘甜，料酒的芬芳以及姜蔥的辛辣，讓人垂涎滴。

秦川不時地揭開鍋蓋查看肘子的燉煮況。

用勺子輕輕舀起一勺湯嘗味，然後據需要調整火候和調味。

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