也是因為有了這一項收費渠道，真好吃每日的營業額更是比白安沒來之前提升了一倍，而且目前還有上升的趨勢，特別是在如今這炎熱的氣溫下，吃飯的食客幾乎人手一道冰冰涼涼的甜品，甚至因為的菜限量售出，還有食客多買甜品的況存在。

凌越回到廚房，將心思全部放在今天的菜單烹飪上，宋嫂魚羹，其實做法並不難，在開火前又看了一遍這道菜的食譜，這人烹飪前的一個癖好。

只要看過食譜里的烹飪步驟，在這兒就相當於烹飪過一遍，這樣真烹飪起來才是真正的得心應手。

這道魚羹得選用魚刺的桂魚和鱸魚，二者味道和質都差不多，雖然更偏向於桂魚的口，但是所聯繫的合作商一時間沒有那麽多新鮮的桂魚，所以所訂購的魚里，一部分是鱸魚。

不過好在二者的價格相同，所以可以統一定價。

魚理好後，切下魚頭，再沿着脊骨片下魚，接着再切下魚片兩側的預排，如此魚骨剔除乾淨。這道菜魚不能帶骨，所以在下鍋前的難度就在於這個魚去骨的理。

但對於凌越和牧向曉等幾位專業的廚師這兒，不是什麼難度，但要將他們片下的魚跟凌越片下的魚作為對比的話，還是能眼分辨出來凌越的刀工更強。

雖然不帶骨，但是片下來的骨頭多多都還帶着些，秉持着不能浪費食材的原則，凌越將其剁塊，打算一起煮，這樣是，骨頭是骨頭，既有吃的爽，也不缺挑刺的驗。

而片下來的魚還需要進一步作，就是去魚皮，帶着魚皮煮會影響純魚的口，所以魚皮需要去掉。

取下的乾淨的魚首先被凌越切薄片，切細魚。

小給的食譜不僅只有做菜的手法，還有關於每道菜的歷史典故，這也是凌越喜歡看食譜的主要原因之一。

作為一個好廚師，不僅得會做菜，還得了解菜的歷史和背景，得會講菜的故事。

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