“或許凌老闆就是喜歡反其道而行之，腦迴路肯定和咱們這些普通人不一樣，否則怎麼會年紀輕輕就有這麼牛的一手廚藝？”

今年十九歲，而凌老闆只比大一歲啊！人比人氣死人。

“你說得對，正好咱們賬號已·經好久沒發其他飯店的食帖子了，就發這家的吧？”

張琪琪舉雙手贊同，這家店的老闆也是年輕生，年紀輕輕就經營這麼大一家炸串店，真是們人的榜樣！

“就是不知道我老哥能不能打包菜回來給我們，別忘記就好了，我可喜歡吃甜皮鴨了。”

而此時真好吃，凌越就正在廚房攻略甜皮鴨。它的味道香甜味，是川鹵的代表菜肴，昨天在吃過一次之後基本上掌握了廚師所用到的調料及配料。

首先是製作鹵油，品的鹵油可以給鴨子提亮增香，甜皮鴨外面焦紅亮脆，靠的就是鹵油。

但鴨子的土腥味是公認的重，所以除了鹵油外，還需要調配一個去腥味的香料。

是香料就要用到十七種，其中很多味香料也是中藥。這還得多虧了小給的中草藥識別天賦技能，否則憑藉吃過一次甜皮鴨是不可能準確吃出裡頭所用到的所有香料。

其中這十七種香料中要重點使用的有八角、桂皮、香砂、山奈、香茅草、白芷、香果等，倒許的高度白酒和開水浸泡三十分鐘，能夠有效去除香料的味、藥味和苦味。

鴨子的腥味很重，能夠驗證是否為合格的甜皮鴨，看的就是品有沒有帶着腥味，所以這寫香料很重要。

而鹵油的做法則簡單許多。八角、桂皮、香葉、香砂、去籽草果、白扣、紅花椒等香料。同樣倒一勺高度白酒和沒過香料的開水腌制三十分鐘。

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