老街滷味鋪的老周，鹵了一輩子，遠近聞名。可最近他犯愁——同樣的方子，同樣的火候，鹵出來的就是不如從前香，味道浮在表面，咬一口裡面沒味。

老周換過香料，換過鍋，甚至換過水，可問題依舊。

有一天，一位常來買滷味的老顧客（就是那位懂點風水的主角）嘗了一塊，說：“老周，你這鹵鍋放錯地方了。”

老周一愣：“鹵鍋還能放錯地方？”

老顧客說：“滷味靠的是‘味’，味屬土，土主慢、主沉、主滲。你得把鹵鍋放在坤位，西南角。坤土最厚，最能‘養’味。你放南邊，火太旺，水汽跑得快，味進不去。”

老周將信將疑，但實在沒辦法，就把鹵鍋挪到了灶台的西南角。

下一鍋滷出鍋，老周嘗了一口，眼睛亮了——香濃郁，連骨頭都了味。老顧客都說：“老周，你這滷味又回到從前了！”

一、為何鹵鍋放“坤位”味更快？坤土主厚，味其里

1. 八卦方位學：西南坤卦，屬土，主厚、主載、主化

· 坤卦的象徵意義：

· 卦象： ?（三斷），至至順，厚德載。

· 自然象徵： 地、土、母、容。

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。定穩流氣，牆靠，角南西台灶擇選先優 ·

點要放擺鍋鹵：步二第

法心 議建 素要

位之土坤 牆靠，角南西台灶 置位

穩土 齊平台灶與 度高

滯不氣 間空出留，雜堆不 圍周

通氣 隙留略 蓋鍋

生火需土——合配候火：步三第

法心 力火 段階

土生火 沸煮火中 鹵初

味養土 燉慢火小 鹵慢

土 濃收火微 收

。沉味則緩火，燉慢火小宜；浮味則急火，煮猛火大忌味滷：法心

生相金土——伍配料香：步西第

法心 用作 行五 料香

香主土 重厚 土 皮桂、角八

香引火 散發 火 椒辣、椒花

土疏木 滲 木 蔻豆、果草

土潤水 味 水 油醬、鹽

。滲層層，放釋慢慢道味的料香讓，香養宜最，厚土位坤。魂的味滷是料香：法心

”忌五鍋鹵“的免避須必、三

位南放：忌一

。煮猛火大，邊南在放鍋鹵：象現 ·

。柴，不浮味，干水旺火：果後 ·