第四百六十九章 驚艷的口

媛馨端着另外一道菜從廚房裡面走了出來，不等李凌開始詢問，老太太倒是先行發問了：“媛馨，這怎麼會是脆的呀。”馮媛馨不急不緩的將手中的菜放到了飯桌上，又注意了一下李凌的反應，見到李凌同樣一臉疑，這才笑着解釋了這道菜的做法，當然也只能簡單的描述一下，很多手藝，都是很難通過口述，就能夠完整的重現復刻出來的。馮媛馨自然也是非常有孝心的，對於婆婆的好奇理應予以解答，但今天晚上這頓飯，主要還是希得到李凌的滿意。所以馮媛馨尤其關注李凌的看法和意見。“是呀阿姨，我也很好奇，我還是第一次吃這種口的。”李凌也好奇的問道。馮媛馨聞言，這才解釋說道：“這道菜是做法是將去骨切開，然後用低油溫浸泡的，所以這道菜保留了鮮的口，表皮與部的口變化，因此帶來了脆的口。”聽完了馮媛馨的解釋。李凌對這道菜的製作方法有了一定的了解。可能解釋起來並沒有那麼玄乎，但實際上是非常講功夫的一道菜，低油溫浸泡，油溫該低到什麼程度？又要浸泡多久？這些都是功夫所在，這種菜就非常難以複製。至比起許多網紅火鍋網紅燒烤要有深度的多得多吧？

要是再加以合適的廣告和營銷，完全可以當做私廚餐廳的一道招牌菜來主打。“這道菜是我年輕的時候，跟我們村裡的一個師傅學的，不過我的水準還不太到家，功率並不高，今天運氣還是相當不錯的。”馮媛馨有些不好意思地說道。李凌不住的點頭稱讚。“阿姨您太謙虛了，只要多做幾次，您就可以得心應手了。”李凌說道，“這道菜很有意思，完全可以當做招牌菜來宣傳。”馮媛馨聞言到非常高興，只是年輕的時候跟一位師傅學過。其實本並沒有做過幾次，所以這些天，是試驗這道菜，就花不錢購買原材料，終於是不負有心人，功了。“李凌你覺得好吃就好。”馮媛馨笑着說道。李凌隨即繼續說道：“對了，這道菜的口無疑是非常驚艷的，但味道就顯得非常規矩，並不算出彩，阿姨您可以琢磨一下，看看能否稍作改變，當然我也只是提出我的看法，畢竟對於廚藝我是外行。”馮媛馨非常虛心的接了李凌的意見。這麼想着，馮媛馨又連忙向李凌推薦剛剛出鍋的這一道菜。“對了，說著說著差點忘了，來嘗嘗這道菜，媽，您也可以試試，這道菜很適合您這樣牙口不好的長輩。”馮媛馨一邊將盤子擺上桌，一邊對李凌和婆婆說道。李凌將目落在新上桌的這道菜，看上去白白，很像是一朵綻放的花朵，從外表上看不出是什麼材料製作的。“這道菜做玻璃蝦球，選用的是大明蝦，剔除掉筋之後，用蝦籽和蝦油進行炒制半溏心狀態，所以外部和部的口是不同的，與之前那道片有異曲同工之妙。”李凌聽完，好奇心也是被勾了起來。就聽馮媛馨繼續說道：“這道菜，據品嘗的時機不同，口方面也是完全不同的，一會兒李凌你可以一下。”李凌夾了一塊玻璃明蝦，竟然有種布丁狀巍巍的覺，覺很神奇。嘗了一口，第一覺是糯Q彈，已經的表皮與尚未完全的部，形了奇妙的口互驗！

比之剛才那道片，這道玻璃明蝦的口上不差，味道卻要勝過不，尤其是蝦的鮮滋味，得到了非常完地現。總的來說，不提之後會有怎樣的菜式，是今晚這幾道菜，李凌個人還是非常驚喜的。如果將來私廚餐廳的菜品有這樣的品控水準，在菜品上應該是不會吃虧，加上合理的營銷和廣告，私廚餐廳不怕沒有客源，一家餐廳不能完全靠裝修和服務來征服食客，最重要的是有能打的招牌菜。否則的話，又有什麼非來不可的必要？當然了，李凌也並不認為這些菜就完無瑕了。就例如那道片，雖然口上的確驚艷，但味道還有待改善，因為口上的驚艷，只能持續一次兩次，當一個食客第三次品嘗這道菜的時候，口上的驚艷所能提供的好，就會變得微乎其微了，所以味道上必須做得更好。今天馮媛馨可以說是將自己的渾解數都施展出來了。結果，自然也是非常不錯的。從技法新穎的功夫菜到常規的家常菜，一共十幾道菜，每一道菜都可以說是　可圈可點。作為一家餐廳的主廚應該是沒有太大的問題。李凌對於馮媛馨的廚藝算是非常認可了。這頓飯，直接吃到了晚上八點多，紅酒也開了兩瓶，饒是李凌酒量不算差，也是覺有些暈暈乎乎的了。吃完飯，褚若很心的為李凌煮了一壺茶醒酒。老太太晚上睡得早，吃過飯之後就回房去休息去了，好在這房子隔音效果還不錯，所以四個人在客廳聊天，也不會影響到老太太休息。一番閑聊之後，話題難免就轉向了私廚餐廳的話題上去。畢竟對褚家來說，私廚餐廳可能將會改變他們命運，所以又是期待又是擔憂。“阿姨，您的手藝完全可以勝任一家餐廳的大廚了，不知道之前我提議的合作開一家私廚餐廳的建議，您和叔叔考慮得怎麼樣了？”李凌問道。有一些話，李凌知道褚青松和馮媛馨都不好自己開口，所以李凌主提及，也省去了兩人的一番心理鬥爭。一旁的褚若沒有介到父母與男朋友的談話中去，只是安安心心的扮演‘侍茶丫鬟’的角，為三人添茶。“李凌，叔叔也知道你是想幫我們，不過在魔都投資一家私廚，需要不錢，我擔心一旦經營不好……”畢竟褚青松心裡想着，錢是李凌出的，他總不會拿自己的錢去打水漂吧？