灶上那鍋香料水又咕嘟了小半個時辰。

水聲從最初的沸騰逐漸變得沉悶，鍋里湯的從淡褐轉深琥珀，表面浮着細小的油花。

香氣濃得幾乎有了重量，沉沉地在柴房悶熱的空氣里，八角桂皮的甜辛，花椒的麻，還有其他說不清的複合氣味，混在一起，了種勾人的味道。

陸仁用木勺舀起一點，吹了吹，小心地嘗了一口。

舌尖先到咸，然後是香料層層疊疊的回甘，最後留在嚨里的是一若有若無的麻。

他點點頭，把鍋從灶上端下來，放在通風的窗下晾着。

轉去看那盆澱水。

水已經靜置得澄澈分明。上層是幾乎明的清水，微微泛黃；下層沉澱着厚厚一層白膏，像凝結的玉脂，勺子進去，遇到明顯的阻力。

“能蒸了。”

他說。

他先理那團洗好的麵筋。

黃澄澄的一團擱在碗里，上去中帶韌，手指按下去會慢慢回彈。

。油層一薄薄了抹先事底碟，碟陶小個一進放筋麵把他

。來起燃新重火的里膛灶

。暗忽明忽得映臉的仁陸把火，響作剝嗶柴乾

。上子筷在擱子碟的筋麵盛把再，筷竹的凈洗兩架橫口鍋在，時開水，水鍋半了加里鍋鐵大在他

。汽蒸的蒙蒙白出冒快很里隙，上蓋蓋鍋木

”。就鐘刻一蒸“

。說質麗李對頭轉他

。頭點了點，外開步一在站質麗李

。化變的面裡見看頭木過能像，上蓋鍋在落目，子樣的蒸筋麵過見沒

。什家的皮涼蒸備準始開仁陸，夫功這趁

。盤屬金的形圓個出拿，陣一了掏又里里間空個那從，角牆到走他

。冷着反下線暗昏在，亮銀通，起捲上向微微緣邊，的平是底，圈一小口鍋比，大不子盤

。去過引吸被線視的質麗李

。鐵像不也銅像不來起看質材但，飾紋何任有沒，簡極式樣子盤那

。着看是只，問口開沒

。洗外裡瓤瓜用，水了打，邊井到拿子盤把仁陸

。邊灶回走，亮鋥得布干用，了完洗

。層一了塗薄薄底盤在子刷用，油菜勺半了舀里罐油從又

。的晶晶亮，開潤油

。響作噗噗，蓋鍋着頂氣熱，沸滾已水里鍋的筋麵蒸

。臉滿他了撲，來出湧地”呼“汽白，蓋鍋的鍋口那皮涼蒸開掀仁陸

。上皮在，打汽蒸被發碎的前額，躲了躲頭偏他

。漿澱勺一起舀他

。細的斷不連黏出拉，下流慢緩漿，時來起提子勺，稠很漿

。層一薄薄底盤住蓋好剛，多不量，里子盤的油好刷進倒漿把他

。旋一輕輕腕手，子盤起端他後然

。圓的完個一變，開鋪地勻均，流底盤着順漿的白，斜傾子盤

。白空的齊整圈一了形然自，漿住不聚方地的起翹緣邊

。做回一頭是不然顯，水流雲行作個整

”。了勻轉得“

”。來起不撈，破易容了薄；膩來起吃，不蒸了厚“，下兩了調微又腕手，著說仁陸

。上面水沸在放平子盤把地心小他，了平鋪漿

。攏聚新重汽蒸，上蓋蓋鍋木。伏起微微水滾着隨，着浮地穩穩竟，力張面表和力浮的水著藉但，重水比，的屬金是子盤

。待等是來下接

。涌上往地一浪熱，旺又火灶，風通不就本房柴

。漬汗道下留，把一了抹胡子袖用手抬他，淌下往角鬢着順，流細匯汗的頭額仁陸

。了多不差也筋麵的蒸里鍋口一另

。微微在還，綿海塊一像，孔小的細了滿布面表，黃深變黃淡從，倍一近了大膨經已筋麵團那里子碟，去散汽蒸，子蓋開掀他

。回彈慢慢又後手鬆，去下陷凹筋麵，了尖子筷用他

”。了好筋麵“

。着晾上台窗在擱，來出端子碟的手燙把，手着墊布厚用，著說他

。了到也間時，里鍋的皮涼蒸，時這

。蓋鍋開掀仁陸

。線視了糊模，出湧然轟汽蒸的白濃

——形的里子盤清看才，些開散汽蒸，息幾了等，眼着眯他

。了經已皮涼張那

。底盤在地整平，皮薄的明乎近張一了變是而，漿的白是再不

。子影的水下底見看能得薄，微微波的水沸着隨，泡氣大個一着鼓央中皮

”。了“

。快鬆點了帶裡音聲的仁陸

。沿盤住卡能好剛，槽凹有端前，得削子竹——夾竹長雙一出旁一從他

。來出提裡水沸從子盤把慢慢，手着穩，緣邊子盤的燙滾住夾他

。汽白的小細起騰聲一”啦滋“，上台灶在落，水熱着滴還底盤

。里盆水涼的好備邊旁進浸個整子盤把他

。霧白團一起騰，響大聲一”啦刺“，屬金的燙滾到遇水冷

。了住穩，下兩晃中水在子盤

。花油的細起浮面水

。緣邊皮涼到尖指，裡水進探手仁陸，卻冷子盤等

。膩韌，了涼經已皮

。揭上往慢慢，子口着順後然，口小個一開挑緣邊在甲指用他

。來下了揭被皮涼張整一

。理紋的般波水。的微細上皮見看晰清能，看天外門着對來起拎，，薄

。破不卻，的巍巍，垂下微微裡手在子皮

”……哇“