大約花了半個多小時，一簡易擀麵杖完工了！用水沖洗乾淨木屑，又用干布乾，試着在案板上滾了滾，雖然不如買來的擀麵杖那麼順省力，但絕對能用！

此時，盆里的豬已經漸漸化，可以用刀輕鬆切，但部依然保持着低溫，這正好方便剁餡。

將塊拿到砧板上，先切厚片，再切長條，然後切小丁，接着，開始有節奏地剁，刀刃與木質砧板撞，發出集而沉悶的聲響，很快在反覆的剁擊中變細膩中帶着些許顆粒的糜，將剁好的豬糜放一個乾淨的大盆中。

此時，一旁用鹽腌制的白菜已經出了很多水，變得塌塌的，徐小言將白菜碎加豬糜的盆中，拿起筷子，朝着同一個方向攪拌，讓餡、白菜、鹽分、油脂充分融合，直到餡變得粘稠。

將麵糰從盆中取出，放在撒了薄薄一層乾的案板上，反覆，再將這個大麵糰長長的面劑子條，用刀切下一個個大小還算均勻的小面劑子，整齊地碼放在案板一角，蓋上布防止風乾。

然後拿起一個劑子，放在手心，用沾了乾的手掌輕輕扁，變一個小圓餅，接着拿起了那把自製的擀麵杖。

第一次嘗試，並不順利，面劑子在糙的木下滾，力不均，擀出來的麵皮歪歪扭扭，一邊厚一邊薄，甚至不是圓形，皺了皺眉，放慢速度，調整手勢，試着用更均勻的力度去推擀麵杖，同時左手配合著輕輕轉麵皮。

第二張、第三張……漸漸地，找到了手，雖然擀麵杖不如專業的好用，需要更多的力氣和控制，但擀出來的麵皮越來越圓潤，厚薄也越來越均勻，擀好所有麵皮後，開始包餃子。

拿起一張擀好的麵皮，攤在左手掌心，右手用筷子夾取適量的餡料放在麵皮中央，左手拇指輕輕按住餡料，右手食指和拇指配合，從麵皮的一側開始，將邊緣提起，對摺，覆蓋住餡料，然後用拇指和食指的指腹，從一端開始，一下一下地、仔細而用力地將兩層邊緣合在一起，同時，左手配合著輕輕轉餃子。

隨着右手指腹靈巧的合作，一排細細的、雖然不算特別勻稱但非常紮實的褶子在餃子邊緣呈現出來，最後在尾部收口，用力，一個月牙形的餃子，便在手中好了！

徐小言的心神恍惚了下，想起以前的一件事兒，養父曾說過包餃子講究十二個褶，寓意一生圓滿！從那以後包的所有餃子必是十二褶！

後來徐小言再大點才發現自己被騙了，們江南人不興吃餃子，那十二個褶子的說法，大概是養父從哪本書上看來的，或是自己現編的，只為給包餃子這件事添點趣味。

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