撥火的炭撾，要長一尺。

填炭的火筴，用銅包裹。

支釜的床，是構樹枝幹。

篩茶要用細絹羅合，裝水要用梓木水方。

生火的炭，用烏梅核燒制。

這樣火力夠強，又不會太燥。

烹茶的水，從山泉取水。

水質當清冽甘甜，水流又不能太急。

擺弄這二十三種的技，更是難得練。

顧辟疆剛好於此道。

作為吳郡士族領袖，主持烹茶，正合時宜。

在橘木製的茶碾里碎茶餅。

。末茶去拂輕輕，羽細的上鸝黃用

。制烤里釜鐵到放

。出挑梗茶把，翻斷不要還時同的制烤

。水填後然

。味調鹽的許加，泡起騰沸始開剛水到等

。中釜放，沫浮面上出舀，般一珠珍同如，串連泡水當

。片薑、段蔥好備準後然

。切，絡去皮橘，皮剝要子橘

。味散上子桌在放果

。騰沸全完也水，時這

。下沉集聚葉茶讓，攪夾竹用

。皮橘和片薑、段蔥放再

。沫浮的留保中釜填

。畢完調烹就湯茶樣這

。究講此如茶烹

。然亦茶品

。上為碗三取，茶爐一

。品一堪不，重太道味的下餘

。里碗茶到盛，湯茶出舀瓢用，熱趁要茶品

。湯茶的紅淺和沫泡的浮邊碗茶，賞欣先

。用飲碗茶起捧時這，時積堆般朵雲同如沫泡等

。見拜來跑時這元賈是不果如

。番一味賞算打正們他

”。主家位四見拜，元賈人小“

。碗茶了下放又邊到茶人三

。嘗品流要就湯茶碗三，人三過超者茶品，矩規按

？呢份一他分該不該，湯茶這是只