五代異聞録_第53章 老人家還是要孝敬的(2)
“嘖。”李哲玄手取過酒盞,輕輕嗅了一下,滿意地點了點頭,“東京汴梁的好酒,果然名不虛傳。”
幾道頭盤早已擺上。金脆鱔炸得金黃脆,撒上椒鹽,一口咬下,外脆里,鱔魚特有的鮮香在齒間炸開。
炙火澤紅亮,咸香中裹着淡淡意,回味無窮。
南塘醉蝦則是活蝦現泡米酒,蝦殼微微明,質飽滿,一口咬下,酒香四溢,鮮甜無比。
主菜陸續端上。青竹親自揭開一方荷葉,瞬間,清冽的荷香與爛的鴨香味融而出——蓮葉裹鴨,南唐名菜,外皮金黃,質鮮,帶着荷葉獨特的清香,令人垂涎。
“樊樓的廚子真是下了功夫。”陳摶夾起一塊糖炒裡脊,裡脊細,裹着酸甜適口的醬,滿鮮,他奇道:“如此鮮不失原味,如何做出?”
青竹笑了笑,詳細給眾人說了炒菜的奧秘,這種技法是樊樓的秘傳,講究的就是一個火候,鐵鍋刷凈,先行炙熱,倒豬油,須得待油溫升至七,方可下料。
至於做法,那是樊樓大師傅們的不傳之秘,如今在東京汴梁城裡,能吃到炒菜的也就幾家最大的正店而已。
一頓飯從中午吃到午後,陳摶和李哲玄好酒,只是酒量不佳,陳摶在弟子攙扶之下回西廂房高卧。
李哲玄還好點,只是有些酒意上臉,青竹恭謹的讓出自己的觀主靜室,請師叔祖委屈一下。
李哲玄一邊打着酒嗝,一邊斜卧榻上,稱讚道:“不錯不錯,不枉老道捨得一張老臉,千里迢迢到中原來尋你。這樊樓的酒倒真是天下一絕。”
青竹先幫老人家除了鞋,再打來涼水給師叔祖凈面,隨後問道:“您老人家要是喜歡,就乾脆在汴梁城住下,聽師父說,羅浮山地嶺南,氣候熱,蚊蟲甚毒,山中多有瘴癘。您老不嫌棄,就在我這觀里住下便是,若嫌煩悶,再去嶗山上清福,豈不哉。”
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