皇店現在暢銷的商品不僅是棉布，還有蔬菜，都是新鮮的蔬菜，品類眾多，不過往常這種新鮮的蔬菜都是權貴們才能用的。

現在皇店對外出售新鮮蔬菜，許多百姓們也來嘗嘗鮮。

價格雖說貴了點，但是嘗一嘗還是可以的。

冬日裡他們可吃不上這麼新鮮的蔬菜，基本上都是吃窖藏的蔬菜，還有腌制的白菜，乾菜等。

自宋以後，百姓們冬季日常最常吃的就是菘，也就是現在的大白菜，不過那時候大白菜白頭菜，大白頭，小白頭這種名字。

《齊民要》之中對於貯藏蔬菜的辦法有過記載，書中稱用於貯藏菜蔬瓜果的地窖為“蔭坑”，其“藏生菜法”為：“九月、十月中，於牆南日中掘作坑，深四五尺。取雜菜，種別布之，一行菜，一行土，去坎一尺許，便止。以穣厚覆之，得經冬。須即取，粲然與夏菜不殊。”

蔭坑不僅可以貯藏蔬菜，葡萄、梨、蘋果等瓜果均可秋貯冬食。

窖藏能延長果蔬保質期，用於冬季消費的貯藏手段還有沙藏、冷藏、混果、蠟封、封等。

還有一種“混果法”，就是將不同的果菜品种放在一起貯藏使其不變質。如貯藏梨時混貯蘿蔔，過年時都不會壞。

當然了混果法肯定不能貯藏容易變質的水果。

宋朝以後也開始流行了黃豆芽和韭黃，這種黃化蔬菜。

黃豆芽還比較便宜，韭黃就相對來說比較珍貴了。

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