萬朝的天穹之上，這一次，最先到來的不是影，也不是聲響，而是一……難以言喻的、複合型的、穿位面的氣味。

這氣味初聞時，像是一百隻焦脆噴香的烤鴨被同時掰開了皮，混合著熱油滋滋的聲響直鑽鼻腔；接着，又彷彿有三千斤新鮮採摘的柑橘檸檬被碾碎，清冽酸爽的氣息炸開，驅散了油膩；還沒等人緩過神，一深沉醇厚、帶着煙熏火燎的醬香與香便席捲而來，其間還夾雜着米飯蒸時的氤氳甜香、藥材燉煮的微苦回甘、以及某種疑似燒焦但又奇異地引人垂涎的炭火氣息……這無數種氣味並非依次登場，而是如同被一隻無形巨手暴地攪合在一起，形一龐雜卻又不失層次的“氣味洪流”，浩浩、無孔不地沖刷過每一個位面。

就在萬朝眾生被這突如其來的“嗅覺轟炸”搞得暈頭轉向，有人猛吸鼻子，有人捂住口鼻，有人肚子不爭氣地“咕嚕”作響時，天幕才像被這濃鬱氣味暈染開一般，緩緩呈現出影像——那並非平整的畫面，更像是一口巨大無朋、正在沸騰的青銅鼎的壁，鼎湯濃稠，各食材沉浮，蒸汽裊裊上升，在天幕中央凝結幾個不斷滾、變幻着人澤的大字：“聞香識歷史，失手造佳肴！《舌尖上的意外驚喜》開鍋！掌勺人林皓，邀您共品！” 每個字都像是用濃湯寫就，彷彿隨時會滴落下來，字裡行間還漂浮着花椒、八角、薑片之類的虛影。

林皓的聲音就在這片令人食指大的“氣味環繞立聲”中響起，帶着一種滿足的喟嘆和按捺不住的笑意：“嚯——！這味兒正！各位陛下、娘娘、將軍、夫子、掌柜的、跑堂的、灶台前的諸位，以及所有剛吃完飯或者正着肚子的朋友們，大家……聞着好哇！上回咱們窺探了陛下們的小好，有些可能讓人倒胃口，所以今天，咱們把注意力拉回最樸實、也最永恆的追求——吃！不過呢，咱們今天不講那些按部就班的山珍海味、宮廷膳，專門聊聊歷史上那些差錯、歪打正着、一不小心弄出來的着名吃食！正所謂‘有心栽花花不開，無心柳柳蔭’，在廚房這個充滿不確定的戰場上，一次失手、一場意外、甚至一場災難，都可能催生出流傳千古的味。廢話不多說，咱們開席！第一道‘意外大餐’，來自一場火災後的焦香——北京烤鴨的前世傳奇！”

天幕上那口“巨鼎”的壁景象漾開來，化作一片真的場景：那似乎是一個忙碌的南方河邊碼頭（暗示南京），一家臨河的飯館後院，掛着不晾曬的白鴨胚。突然，灶火不慎引燃了柴堆，火勢迅速蔓延，撲救不及，眼看整個後院連同那些鴨胚都要葬火海。飯館老闆捶頓足，哀嘆本無歸。然而，當灰燼漸冷，余煙裊裊中，人們卻聞到一奇異的、混合了果木焦香和類油脂被高溫出的濃郁香氣。開灰燼，那些原本白、乾癟的鴨胚，竟然被烤了棗紅，表皮油亮脆，質……似乎也別有一番風味。老闆將信將疑地嘗了一口，眼睛頓時瞪得滾圓！“看到了嗎？”林皓的聲音充滿了戲劇，“一場災難，燒掉了鴨胚，卻意外發現了‘掛爐明火炙烤’的奧秘！原來經過烈火快速炙烤，鴨皮下的脂肪融化，形脆的外殼，而質卻能保持相對鮮。這可比原先的晾曬、蒸煮做法，在風味上實現了質的飛躍！當然，後來這技傳到北京，經過廚們的益求，選用更的玉泉山填鴨，用果木慢火細烤，才就了名揚天下的‘北京烤鴨’。但追溯源，得謝那場讓老闆心碎又狂喜的意外之火！這就：火燒連營鴨不愁，焦香撲鼻口水流；無心柳柳席，烤鴨從此冠九州！”

萬朝觀眾先是沉浸在通的香氣中，又被這充滿畫面的故事吸引，尤其是聽到“北京烤鴨”四字時，各個位面響起了一片咽口水的聲音。明朝永樂年間，正在籌劃遷都北京的朱棣，聽到“北京烤鴨”之名，饒有興趣地問廚：“此鴨……我北平已有乎？”廚一臉茫然，趕記下“掛爐明火炙烤”幾個關鍵字。清朝乾隆年間，乾隆皇帝正在用膳，桌上恰有一盤片好的烤鴨，他看看天幕，又看看盤中尤，得意地對和珅說：“和珅啊，你看，朕常吃的這鴨子，來歷竟如此有趣！天幕也知朕品味。”和珅連忙諂笑：“皇上洪福齊天，所食之皆有天佑傳奇！”宋朝，汴梁的食客們聽得心難耐，紛紛詢問酒家能否仿製，酒家老闆急得抓耳撓腮，心想這“掛爐”是啥爐？“果木”又是啥木？唐朝，李白正在飲酒，聞聽烤鴨傳奇，詩興大發，可惜肚子更發，喊道：“店家，可有炙鴨？與酒同來！”店家苦笑：“客，炙鵝倒有，這烤鴨……容小的琢磨琢磨。”普通百姓則是對那場火災同，既同老闆，又羨慕他能因禍得福，更對那“棗紅、油亮脆”的鴨皮充滿了無盡想象。

“品完了火災催生的焦香，咱們來點‘態的意外’——醋的誕生！”天幕畫面一變，出現了一個古代釀酒作坊。酒工們正在忙碌，將釀好的酒裝大壇，封儲存。然而，其中一個罈子或許封不嚴，或許存放過久，當主人再次打開時，沒有聞到預期的醉人酒香，反而是一刺鼻的酸氣撲面而來。主人眉頭皺，以為一壇好酒徹底壞了，心疼不已。但或許是抱着試試看的心態，或許是實在捨不得丟棄，他用這酸溜溜的蘸了點食一嘗……“誒？！”林皓模仿出發現新大陸般的驚奇語氣，“這酸味，非但不讓人厭惡，反而清爽解膩，與魚同食，竟能去腥增鮮！於是，‘醋’這位調味界的明星，就這樣在一次失敗的釀酒經驗中，答答地登場了。‘醋’字本，不就是‘酉’（酒）經過‘廿一日’（泛指時間）的變遷嗎？這簡直是古人用文字記錄的意外食譜！所以啊，下次你家釀酒或存放什麼東西不小心變了味，別急着倒掉，說不定下一道傳奇調味品就在向你招手呢！當然，前提是沒長。這：酒藏深瓮，歲月換容；酸香意外得，烹調味無窮。”

萬朝之中，尤其是善於釀酒的朝代和地區，反響熱烈。周朝，掌管釀酒祭祀的員瞪大了眼睛，趕記錄這“酒壞為醋”的發現。漢朝，民間釀醋的技藝可能已有，但多數百姓不明就裡，看到天幕揭秘，恍然大悟：“原來咱家那酸漿水是這麼來的！”唐朝，醋已是常用調料，但文人雅士們覺得這來歷頗有趣味，杜甫捋須道：“造化弄人，亦弄滋味。”宋朝，市民文化發達，醋的應用更廣，說書人立刻將“杜康造酒兒造醋”的民間傳說與天幕故事結合起來，編新段子。一些酒坊老闆則暗自警醒，可得把酒罈封好，不然都變醋了！而山西等地酷食醋的百姓，更是與有榮焉，彷彿自家的醋罈子也帶上了歷史環。

“接下來這道意外，堪稱‘心急吃不了熱豆腐’的反面教材——不對，是‘心急造就了臭豆腐’！”天幕場景變了一戶普通人家的廚房，主婦將做好的白豆腐塊小心翼翼放陶罐，準備按慣例做腐或醬豆腐，需要長時間靜置發酵。但家裡的小孩或是手腳的僕人，不小心將罐子放在了靠近灶台、溫度較高的地方，甚至可能打翻了罐子讓豆腐暴在空氣中。幾天後，當主婦想起這罐豆腐，打開一看，嚇得差點把罐子扔出去——原本白的豆腐變得灰綠，表面膩，散發出一濃烈刺鼻的……臭味！就在準備忍痛丟棄時，也許是出於節儉，也許是冥冥中的吃貨之魂驅使，忍着臭味，將一塊豆腐油炸了一下。奇迹發生了！高溫滾油瞬間鎖住了那詭異的味道（或者說轉化了），口竟是難以形容的咸香脆，里綿，蘸上辣椒調料，滋味絕妙！“聞着臭，吃着香”的傳奇就此誕生。林皓誇張地着鼻子解說：“看！這就是化腐朽為神奇的典範！一次儲存失誤，造就了讓無數人又又恨、罷不能的街頭小吃之王——臭豆腐！所以，對待食，有時候需要一點冒險神，和一口好鍋滾燙的油。當然，不喜歡的朋友請自屏蔽這段味道想象。這：豆腐本無辜，溫度惹禍；臭味飄千里，香引饞魂。”

萬朝觀眾的反應出現了明顯的兩極分化。吃臭豆腐（或類似發酵食品）的地區，人們會心一笑，甚至覺得口中生津。明朝的王守仁（明先生）正在講學，聞到天幕傳來的“想象臭味”，皺了皺眉，但對“化腐朽為神奇”的道理卻若有所思。清朝的長沙街頭，小販們興地賣：“聽聽！天幕都說咱的臭豆腐是意外之喜！正宗的意外味道嘞！”而更多第一次“聽說”此的人，尤其是講究飲食緻的貴族階層，紛紛掩鼻，面嫌惡。唐朝的貴族子撇：“如此惡臭之，怎能口？”宋朝的文人搖頭：“飲食之道，講究香味，此已失其二，焉能稱佳肴？”但也有一些饕餮之徒被勾起了強烈的好奇心，決心有機會定要嘗試一番。這場關於“臭”的爭議，本就了天幕帶來的意外樂趣。

“說完了‘臭’的意外，咱們來點‘鮮’的驚喜——話說當年，沿海的漁民或農夫，將收穫的海帶、小魚小蝦或豆類，用鹽腌制保存，以備不時之需。有時候腌製得太過，或者容不潔，或者乾脆忘了，這些食材在鹽和時間的魔力下，慢慢融化了一種深褐、味道咸鮮濃稠的……”天幕展示了陶罐中自然發酵的、咕嘟冒泡的濃稠醬。“最初的‘醬油’或‘魚’，很可能就是這樣被‘忘’出來的。當人們發現這種咸鮮能讓寡淡的食變得有滋有味，甚至比單純的鹽更富層次時，一種偉大的調味品就正式被接納了。從‘被迫保存’到‘主釀造’，味的進化往往始於一次不經意的‘放任自流’。這：鹽困住鮮，時釀神奇；無意得醢醬，烹調添翼飛。”