唐禾抱着泡菜壇，轉就往廚房走，準備着手泡第一批泡菜。

先找來一壺燒開的熱水，又拿了塊乾淨的棉布，將熱水緩緩倒進罈子里，水量沒過壇底約三指深。

“得先給罈子消消毒，有細菌，泡出來的菜容易壞。”

一邊想着，一邊握着棉布的一角，進罈子里仔細拭壁，從壇口到壇底，每個角落都沒放過，連壇口的水封沿也用熱水淋了幾遍，確保徹底清潔。

消毒完罈子，唐禾把壇里的熱水倒乾淨，將罈子倒扣在通風的窗台上瀝干水分，接着又往大鍋里添了足量的水，點燃灶火開始燒開水。

“泡泡菜得用涼白開，不能有生水，不然容易長白。”

趁着鍋里燒着水，快步走到院外，把能泡的菜準備好。

先翻出紅辣椒，用乾淨的剪刀剪掉部，再逐個放進清水裡輕輕洗，去除表面可能殘留的灰塵，洗完後放在防布上晾乾水分。

接着理姜，用刀輕輕颳去薄薄的外皮，出裡面黃的姜，同樣用清水沖洗後，放在布上晾乾。

最後是切片的筍，洗乾淨，晾乾。

等所有食材都理好，廚房裡的水也燒開了。

唐禾撤出灶火，讓開水自然冷卻。

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