現在能用的調料只有香茅草、鹽、蔥和辣椒。

準備工作做好後，唐禾轉進了廚房，拿出鹽，又剁了一碗野蔥頭，紅辣椒則剪小段，去掉辣椒籽。

把鹽倒進鐵鍋，再加蒜碎和辣椒段，小火慢慢炒，直到鹽粒微微發黃，蒜香和辣椒的辛香混着咸氣飄出來，才關火放涼。

炒過的蒜辣鹽更味，還能出點油脂香，比生鹽腌着好吃。

這些做好竹鼠也泡好了。

唐禾將撈出瀝干，把所有塊倒進大陶盆里，將放涼的蒜辣鹽均勻撒上去。

雙手戴着手套，順着的紋理反覆，尤其是竹鼠的紋路里、野鴨的皮厚，都特意多按了按蒜碎。

得讓鹽和蒜辣裹滿每塊，不然裡面沒味還容易壞。

洗完碗的唐爸在旁邊學着樣子，手掌在野上使勁，蒜碎粘了滿手也不在意。

完，唐禾把一塊塊碼進提前洗乾淨、乾水分的陶罐里——陶罐是之前定製廚房用時順帶買的，口小肚子大，封好。

碼一層，就撒一層剩下的蒜辣鹽，罐底和罐口的位置特意多撒了些鹽：

“罐底怕積水，罐口接空氣多，多放鹽能防霉。”

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