臨時爐灶搭建到一半，李冬帶着一車桌椅板凳回來了。

卸車之後，李春讓王選幾人繼續打爐灶，自己跟車回去幹活兒。

搭建爐灶，王選他們都有着富的經驗，只要李春把高度確定下來，他們完全能夠做好。

回到家中，李春開始製作鹽水鴨。

其實製作鹽水鴨特別簡單，一共就只有兩個步驟，腌制和滷製。

腌制的時候一定要把鴨子腌，這樣鹵出來之後鴨才會呈現出人的紅。

滷製也簡單，清水下鍋用滷製板鴨的調料包進行滷製即可，重點是不要上糖，加幾顆黃梔子鹵出淡黃就可以了。

這裡有一個重點，鴨下鍋之前一定要把鴨皮表面的花椒挑乾淨，否則鹵出來的鴨皮會出現深褐的斑點，嚴重影響值。

由於是第一次做鹽水鴨，所以沒有老湯。

為了增加鴨味道的層次和厚重，李春在鹵湯中兌一大桶清湯。

湯鮮百搭，幾乎適用於任何葷菜，有湯的加就可以彌補鹵湯厚重不足的缺點。

滷製的時候要重點關注火候。

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