李春拿出一塊上手撕細，一邊作一邊對張磊說道：“一會兒我有事兒要出去一趟，中午的席面兒你來做。其他菜品你都沒有問題，這道紅油涼拌也不難，我教你一遍。”

“是！”

李春把順着紋理撕細放空盆中，然後準備配菜。

“這道菜佔七分，香菜段一分，蔥一分，另外一分是芹菜。你要記住一個重點，和配菜的細比例一定要均勻，所以撕的時候一定不要追求特別的“細”，要據你改刀配菜的能力來撕。”

“我知道了！”

配菜切好倒盆中，接下來就是重要環節調口了。

“咱們的了底味兒，所以鹽一定要放。加許花生碎提香，許白糖和味提鮮，許醋增加口。再加許香油，花椒油，最後加咱們家的紅油和一點兒芝麻攪拌均勻就可以了。”

李春練的翻盆子將涼菜攪拌均勻，拿出兩雙筷子遞給張磊一雙：“嘗一下！”

“好的！”

爺倆夾起涼菜親自品嘗，李春嘗了一口滿意的點點頭，張磊卻驚艷的睜大眼睛。

“好吃！鮮綿，口微辣鮮香，咸甜適中，還有花生碎和芝麻的香味兒，這道涼菜真的絕了。”

這道菜無論口還是味道，好吃的程度都遠遠超出他的預期，張磊都不知道該如何形容了。

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