不出意外，李虎自願將華子魚跟李春的鯉魚做了換。

熱河地區比不上東北那邊魚類資源那麼富，華子魚在這裡已經是很難得的河鮮味了，更何況是超過一斤的華子魚就更不能錯過了。

把魚給張磊收拾乾淨，李春回到廚房把豬頭切大片用熱水清洗，藍蘭特別吃孜然豬頭，今天必須安排。

除此之外，其他幾道菜分別是高燒紅薯，桃源燉松茸菇，香鴨還有酸菜魚。

既然有了華子魚，那就用清蒸華子魚來代替酸菜魚，淡水魚適合清蒸的種類不多，華子魚便是其中一個，好久沒吃清蒸魚了必須替換下來。

高燒紅薯和桃源燉松茸菇都已經提前做好，隨時都能上菜，所以就只剩下清蒸華子魚，香鴨，炸牛和孜然豬頭了。

別看只有四道菜，卻也要統籌安排一下。

華子魚收拾乾淨，從魚腹剖開到魚背，然後將整條魚平鋪開來。

兩側改一字花刀，撒許鹽個底味兒，最後再抹上一層油腌制十分鐘。

這時起鍋燒油炸包裹了麵包糠的鮮牛塊兒，鮮牛炸好之後，就用這鍋油炸豬頭，最後還是用這鍋油炸鴨子，這樣的順序能把這鍋熱油完全利用起來，食材之間的味道也不會有太大的影響。

豬頭炸好撈出瀝油，腌好的鴨子下鍋炸制的同時，李春另起一鍋燒水蒸魚。

腌好的華子魚平鋪在魚盤上，切幾片金華火塞到花刀的隙之中，等鍋中水燒開上蒸屜蒸制十分鐘即可。

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