重生八七:我在農村做大席_第176章 排氣扇(1)
李春看着菜單上幾個固定菜品,多有些發愁。
燉,四喜丸子,海帶,紅燒魚。
這四道菜是這個時期紅事兒宴席上必不可的四道菜,如果十二道菜的席面兒,這幾道菜就佔據了三分之一,嚴重拉低獲取滿意值的效率。
四喜丸子自己改良過,不過大家吃的次數多了,反饋的滿意值越來越。
另外三道菜更慘,幾乎沒有改進的空間。
尤其是紅燒魚,人們都要吃麻了,李春倒是會很多種魚類菜品的做法,可想了好久都不適用於大席。
宴席上的魚類菜品,首先必須要是整條魚。
如此一來,酸菜魚,水煮魚,熘魚段等等就直接排除了。
鯉魚土腥味重,不適合清蒸。
干燒魚相對來說比較繁瑣,同時開十幾桌席,上菜速度會到很大影響。
糖醋魚,澆魚吃的是口,必須是現做現吃,同時做十幾條糖醋魚顯然不現實。
唯一可以改良的辦法就是醬燜魚,可又怕有些人不能接。
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