牛肝菌熱後會滲出水分，但繼續翻炒直到水分收干，菌片邊緣微微捲起，呈現人的焦黃。

這樣做出來的干椒炒牛肝菌，口韌中帶脆，干香濃郁，辣椒和蒜香更襯托出菌子本的野風味，極其下飯。

接下來是松樹菌炒片，黃褐的松樹菌本香味就很足，適合搭配類。

瘦豬切片腌制炒後盛出，留底油，下蒜末和松樹菌，翻炒至菌子變，釋放出特有的松脂香氣，再倒片一起翻炒，淋許醬油和鹽調味即可。

漿菌和掃把菌味道清甜，口或脆或爽，適合清炒，用一點豬油，下蒜末，然後放理好的漿菌和掃把菌，快速翻炒，只需加鹽調味。

隋澤熙剛好趕上這頓飯，就連他這個不是很注重吃食的人，都吃了好多。

鮮菌子不易保存，宴席之後，還剩下大量菌子。

阿春和孟梔商量後，決定熬制能保存更久的菌子油。

選用的是香氣最濃郁的松樹菌和部分牛肝菌，以及那些被掰下來的青頭菌菌柄，全部清洗乾淨後切小丁或撕小條。

鍋中倒主要是菜籽油，油量要能沒過菌子。

冷油下切好的菌子丁，再加大量的干辣椒段、花椒粒、整顆的蒜瓣、以及一些撕碎的干香料，如八角、香葉。

然後就是考驗耐心的慢火熬制。

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