從前有個王老七的屠夫，是十里八鄉有名的宰牛高手。他宰牛有三絕：下刀准、作快、牛不疼。人們都說他閉着眼睛都能把牛大卸八塊，骨頭是骨頭，是，分得清清楚楚。

這天，王老七的侄子王小虎興沖沖跑來：“七叔，縣衙招屠宰師傅，專管刑場行刑和牲畜檢驗，我去應試了！”

王老七捋着鬍子點頭：“好啊，總算有個正經差事。”

沒承想，三天後王小虎哭喪着臉回來了：“七叔，我沒考上。主考問我宰牛最關鍵的是什麼，我說是力氣，要一刀斃命。結果他們直搖頭。”

王老七哈哈大笑：“傻小子，宰牛最關鍵的是懂牛的結構，知道哪兒是筋骨結合的地方，那兒下刀既省力又乾淨。這‘綮肯之地’，你連這都不懂，能考上才怪！”

“‘綮肯之地’？什麼意思啊？”王小虎一頭霧水。

“來來來，七叔教你。”王老七拉着侄子來到牛棚，指着一頭待宰的牛，“你看啊，這牛上有厚的地方，有骨頭的地方，但最關鍵的是那些筋骨相連、關節相接的地方。這些地方就是‘綮肯之地’，找准了，輕輕一刀，嘩啦一下就開了，毫不費力。找不準，任你力氣再大，砍得刀缺口、手起泡，也分不開。”

王小虎似懂非懂地點點頭。

說來也巧，就在這時，縣令大人的公子氣吁吁地跑來：“不好了！王師傅，快去縣衙看看吧，我爹他、他卡住了！”

“啥？縣令大人卡哪兒了？”王老七莫名其妙。

“卡在門框里了！今天新袍送到，爹一試，歡喜得直轉圈，沒留神門檻時腳下一，不偏不倚正好卡在了門框里！現在進退不得，疼得嗷嗷呢！”

王老七一聽，拎起宰牛刀就跟着往縣衙跑。王小虎也好奇地跟在後面。

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