次日辰時正，張勤已到了雲來樓。

酒樓剛卸下門板，夥計們正洗桌椅、洒掃地面。

吳掌柜，五十來歲，瘦幹練，見東家這麼早來，忙迎上前：“東家，您吩咐的雅間已備好了，二樓臨街那間，敞亮。”

張勤點頭，隨他上樓。雅間確實敞亮，榆木方桌，四把圈椅，窗子支開，正好能看見東市街景。

晨斜斜照進來，在青磚地上投出一塊明亮的斑。

“吳掌柜，”張勤在桌邊坐下，“今日的菜，揀樓里最拿手的做。但每樣分量些，夠嘗個味兒就。”

吳掌柜躬應着：“東家放心，小省得。只是...”他猶豫了一下，“您特意代的那道‘醋芹’，這時節芹菜已老了，怕是口不佳。不如換‘金齏玉鱠’，用的是今早剛送來的活鱸魚，最是鮮。”

張勤略一思忖：“可。再添一道‘釀魚’，要溫火慢燉，湯白方好。”

“是。”吳掌柜一一記下。

張勤起：“我去廚房看看。”

吳掌柜忙跟上來：“東家，廚房煙熏火燎的，您還是……”

“無妨。”張勤已下了樓。

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