廚神:全師門都在等大師兄開小灶_第39章 蝦仁滑蛋(1)
竹參心子所用到的主要配料是玉竹參和豬心。
玉竹參擇凈雜質,切米節,放鍋。
雲峰指尖一引,灶火燃起,溫和地舐着鍋底。
與此同時,他的神鼎緩緩流轉。
一縷細微的神鼎之力融鍋中,讓靈泉水與玉竹參的藥更易相融。
第一遍藥漸漸變得澄澈,泛着淡淡的玉澤。
雲峰將藥濾出,又往鍋里添了新的靈泉水,繼續煎煮第二回。
待兩次的濾都收集妥當,這帶着玉竹參清潤藥的葯,便了這道竹參心子的關鍵。
接着理豬心,用流水反覆沖洗,直到豬心表面的沫盡數褪去,再拍破豬心的理,後續就能更好地吸收葯。
將理好的豬心放進鍋中,倒收集好的玉竹參藥,又加花椒、薑片和蔥段去腥味。
灶火轉旺,鍋里的藥很快沸騰,細碎的浮沫順着鍋邊漸漸湧出。
雲峰仔細將浮沫一點點撇凈,直到藥重新變得清亮。
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