用溫水沖洗魚，這樣能更容易地刮掉魚上的那層黏。

許負責刮鱗。

他把魚按在木板上，用刀背逆着魚鱗方向刮，鱗片飛濺開來。刮完鱗，用刀剖開魚腹，掏出臟。

臟和魚鰓這種臟髒的東西直接扔進灶坑。

張月用清水裡外沖洗理好的魚，去掉了腹腔的黑，

然後練的開始蒸飯，

剩下的就全部給了許。

水煮魚要用大魚，厚才好片片。

許把魚平放在木板上，從魚尾下刀，着中間的大骨，將兩片完整的魚片下來。

魚頭剁下，從中間劈開。

許將魚洗乾淨後，用澱在魚片表面形一層薄薄的芡，

就開始煮制了。

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