“浸泡土豆能夠去除表面的澱，炒出來的偏白，更好看，而且口脆爽，出水，不容易糊鍋。”

“而沒有浸泡的土豆，切好之後放置一會兒就容易氧化，偏黃，由於保留較多澱的緣故，它炒出來的口有點粘，糯糯的，偏綿一些。”

“做酸辣土豆的話，盡量選擇前者，因為酸辣和脆爽才是它的核心，不然塌塌的，沒有風味。”

蘇晨回答的非常詳細。

既然要教學，那肯定是說清楚一點。

像那種模稜兩可的況，最讓人抓狂。

他記得自己以前上學那會兒有個老師，教東西就是喜歡模稜兩可。

以至於每天都要花大量的時間去做閱讀理解，甚至有時候還會出錯。

首接點明多好，兜圈子最煩人。

“原來是這樣。”

胡欣恍然大悟的點了點頭。

“師傅，這宮保丁我之前也做過，不過那個味道跟你做的比起來差遠了。”

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