可心裡清楚——湯沒問題，那是用老母、豬骨、乾貝吊了七八個小時的濃湯，油脂浮得像金燦燦的花，一口下去，滿都是香。

是提前用料酒、醬油、八角腌了的，一咬就化。

問題在碗。

這冬瓜碗，是還沒就開雕的，不然一蒸就爛泥。

最後是用蒸的，不是煮。

跟湯一起蒸，香味全往湯里鑽，冬瓜自己……基本就是個空殼子，白長了一副好皮囊。

可你能往碗里撒鹽？能往瓜瓤里塞料？那不就了臘燉瓜殼，味兒全跑偏了！

其實早就想明白了——這東西的肋，就是“沒味兒”。

但苗侃已經把流程推到極致了，再改？難如登天。

“其實我知道，”低聲說，“這碗它，有點兒……沒魂兒。

可我也不知道咋改。

香料沒法往裡放，煮久了又爛，蒸又蒸不進味……唉，你這菜，真挑不出病。”

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