“更是吃魚這件事的終極形態。”

“魚、魚刺、魚骨、魚鱗、魚皮，一樣不留，全變盤中味。”

“這道菜的名字——【釀酸魚】。”

“這是我在《食神錄》里翻出來的古法，今天帶大家親眼瞧瞧，什麼化腐朽為神奇。”

說完，苗侃走向料理台。

他拎來一條二十多厘米長的河鯽魚，大小跟昨天燉白湯用的那條差不多。

“這道菜呢，不限魚種。”

“當然啦，既然要連刺一塊吃，你就別挑那種沒刺的魚。”

“像鯽魚、鯉魚、草魚這些常見的淡水魚，都能上手。”

“今天我就拿河鯽魚來做。”

“第一步，先把魚鱗刮下來，收集好。”

他把魚按在砧板上，起菜刀，手腕一抖，幾下就把鱗片全颳了下來。

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