這步簡單，誰都能學。

但接下來，才是地獄級作。

他撒了薑片、蔥段、小茴香、砂仁，全扔進大鍋，慢燉一小時，香味兒早把整條街勾得走不道兒。

煮好，撈出，再放冰水冷靜，然後——改刀，切小段。

每一步，都像拆彈，錯一拍全毀。

可苗侃，像在跳一支無聲的舞。

圍觀的廚師們，就沒合上過。

有人小聲說：“焯水是去味兒，這煮是魂啊……”

接着，起鍋，燒油。

腸倒進去，小火慢煸，油星兒滋啦響，香氣直接鑽進人骨頭裡。

撈出來。

另起一鍋，倒底油，丟冰糖，加清水。

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