他手底下不停，麵團慢慢從乾變絮狀，又變一塊糙的麵疙瘩。

接着，他雙手一抓，猛力、摔、扯、拉——

那團面像被賦予了生命，一點一點變得韌、、亮，像剛出水的玉。

“團起來，不能立馬蓋蓋子。”

“得攤開晾涼，讓熱氣散盡。

要是還冒蒸氣就擱盆里醒，出來的面粘牙，跟橡皮筋似的。”

後頭一幫廚師早就看呆了。

“我……一碗面，還有這麼多講究？”

“我以前和面，就往裡加點水，十分鐘，就下鍋。

現在想想，我做的是面，還是麵筋？”

“媽呀，我記筆記了！以後我兒子娶媳婦，得先讓他會和面！”

苗侃把醒好的麵糰輕輕放回盆里，蓋上一層巾，像給嬰兒蓋被子似的。

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