把鍋燒熱，倒半鍋水，水開，撒點鹽，直接把豬咕咚倒進去，馬上離火！

“讓滾水把豬輕輕燙，它才不會老。”

大伙兒一愣，繼而茅塞頓開。

溫水是慢，是穩，但不夠。這個法子，外頭，裡頭也，簡直像豆腐里包着油。

“行了，到你們了。”

剩下的豬，挨個兒煮。

一鍋接一鍋，紅得亮，得冒泡，凝得像剛蒸好的蛋羹，人到讓人想手一。

等都涼了，苗侃拿起刀，開始切。

這豬得能晃，手重一點就碎，下刀必須快、准、穩。

刀鋒一過，方方正正，每一塊都像模里磕出來的，大小一樣，完好無損。

廚師們看傻了。

“老闆，你去切文思豆腐，怕不是能切出朵蓮花來？”

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