畢竟，佛手柑、老葯桔、黃皮鼓，全靠時間慢慢腌，缺了耐心，半品都湊不齊。

他先拿清水把佛手柑得乾乾淨淨，然後一層果子一層鹽，碼得整整齊齊，塞滿了一大口陶缸。這缸是老一輩腌酸菜留下的，厚實得像口小井。

填滿後，頂上蓋塊竹板，再塊青石，沉得像着整個夏天的悶熱。

佛手柑要腌滿六個月才夠味，可有了加速，這時間直接砍掉一大半。

腌好了得撈出來攤在竹席上曬。太底下晾個三四個月，曬了才算底子。

晒乾後得漂水褪咸，一天換七八遍水，泡夠整整一天，鹽分才算凈。

之後還要加一堆草藥，再混上八百一十七克白砂糖，繼續腌半年。

撈出來蒸，晾涼，再腌！再半年！

這一套流程走完，整整一年。

再晒乾，才能貨。

這時候，原先黃亮亮的佛手柑，早就變了黑亮亮、糯糯、香氣往骨裡鑽的老香櫞。

全靠加速，苗侃一口氣搞定。

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