三樣講究：面、雲吞、湯。

麵條，只用高筋和生鴨蛋，一滴水都不許加，，煮出來才溜有嚼勁。

雲吞皮，薄得跟蟬翼似的，一就化，咬下去，蝦仁得鮮得蹦起來。

湯底，豬骨、蝦殼、大地魚乾，慢熬七八小時，連味都不許放，才是真功夫。

可惜，現在沒時間熬湯。

苗侃直接掏了系統商城的現高湯——一袋子，金黃亮，香氣直衝天靈蓋。

皮兒好辦。

一斤麵，九顆蛋，團，擀得薄如宣紙，一刀切方塊，整齊得像積木。

餡料：三分豬，三分蝦仁，一分大地魚乾碎。

大地魚？就是比目魚晒乾的，粵菜里頂重要的提鮮貨。

之前做冬瓜盅用的高湯，就是它熬的——難怪那味道這麼鮮，原來是它在幕後撐着。

麵條，沒竹竿？沒問題，系統商城直接下單一老竹面。

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