原本灰白的臊子慢慢變了紅亮濃稠的模樣，

在鍋里咕嘟咕嘟冒着油閃閃的泡泡，看着就讓人流口水！

“把水分收干，這一步就算了。”

臊子搞定，接下來重頭戲來了——熬香料油。

真正的老派燃面，香料油是靈魂。

可現在大多數鋪子圖省事，拿芝麻油一兌就完事兒。

味道差了一大截，吃起來也就普普通通，沒勁。

“菜籽油下鍋，放蔥段、薑片、洋蔥，再加一把干香料。”

等油溫升到三四熱，這些東西一腦扔進去。

小火慢熬，把所有香味全都出來。

等到蔥啊姜啊全都變金燦燦的，立馬撈乾凈。

剩下的油，香得直往鼻子里鑽，這才是做燃面該用的底油。

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